Rezept: Protein Apfel-Ingwer-Muffins ohne Zuckerzusatz & mit extra Protein
Saftige Apfel-Ingwer-Muffins mit extra Protein und ohne Zuckerzusatz. Das perfekte Rezept für dein Training & als gesunder Snack zwischendurch!
Diese Muffins passen perfekt zu deinem Training oder dienen als proteinreicher Snack zwischendurch. Sie enthalten keinen zugesetzten Zucker, sondern nutzen die natürliche Süße von Äpfeln, die feine Note von Proteinpulver und die belebende Schärfe von Ingwer.
Zutaten
Für 12 Muffins
250 g Apfelmus (ohne Zuckerzusatz)
200 g zarte Haferflocken
90 g gemahlene Mandeln
30 g Vanille-Proteinpulver (bevorzugt Whey)
3 Eier (Größe M)
1 kleiner Apfel
2 EL geschmolzene Butter (oder Kokosöl)
50 ml Milch oder Pflanzendrink (nach Bedarf)
2 TL Backpulver
1 TL gemahlener Ingwer
1/2 TL gemahlener Zimt (optional)
1 Prise Salz
Zubereitung und Zeitangaben
Vorbereitung: 15 Min. - Gar-/Backzeit: 20 Min. - Ruhe-/Kühlzeit: 20 Min. - Gesamtzeit: 55 Min.
Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor und lege ein Muffinblech mit 12 Förmchen aus.
Wasche den Apfel, entferne das Kerngehäuse und schneide ihn in kleine Würfel.
Verquirle die Eier in einer Schüssel gründlich mit einem Schneebesen.
Rühre das Apfelmus und die geschmolzene Butter unter die Eiermasse.
Mische die zarten Haferflocken, die gemahlenen Mandeln, das Proteinpulver, das Backpulver, den Ingwer, den Zimt und die Prise Salz in einer separaten Schüssel.
Gib die trockenen Zutaten sowie die Apfelwürfel zur feuchten Masse und rühre alles kurz zu einem homogenen Teig um. Sollte der Teig zu fest sein, gib 50 ml Milch hinzu.
Fülle den Teig gleichmäßig in die 12 Muffinförmchen.
Backe die Muffins für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen (Stäbchenprobe machen).
Lasse die Muffins nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen.
Nimm die Muffins aus der Form und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
